Pannacotta (pudim Italiano com Rum)

-Eurekas Unidas do Brasil, 13 de Agosto de 2017- 

INGREDIENTES (PARA A MONTAGEM DO PUDIM):

1 litro de creme de leite fresco


6 colheres (sopa) de açúcar


1 colher (café) de essência de baunilha


2 pacotes de gelatina incolor hidratada conforme as instruções da embalagem (24 g)


¼ de xícara (chá) de rum

INGREDIENTES DA CALDA DE MARACUJÁ E HORTELÃ:


Suco de 2 maracujás


5 colheres (sopa) de açúcar


150 g de folhas de hortelã


MONTAGEM DA SOBREMESA:
Aqueça o creme de leite com o açúcar e a baunilha e, antes de ferver, acrescente a gelatina e misture até dissolver. Fora do fogo, incorpore o rum.Distribua em taças e leve à geladeira por umas 3 horas ou até firmar. Sirva regadas com a calda e decoradas a gosto.

FAZENDO A CALDA:

Leve os ingredientes ao fogo até virar uma calda. Coe e utilize fria. Se preferir, você também pode fazer uma calda ainda mais leve com amoras ou frutas vermelhas, substituindo suco de maracujá por suco de amora. 

DICA DO DIA:

Minha dica de hoje, é justamente sobre formas. É sabido que para se fazer um bom pudim, é necessário, antes de tudo, o uso de uma boa forma. Formas equipadas para o uso do banho-maria também são bem-vindas. As formas de silicone são ideais para receitas mais delicadas, como Pannacotta. Evite o uso de formas escuras, pois elas retém o triplo do calor, e o pudim pode se desmanchar. Dê preferências às formas de silicone se a receita for delicada, ou faça em banho-maria, com a tradicional forma com buraco no centro. 

-Fato do Dia: Pannacotta para o Natal 2015-

Foi no Natal de 2015, que conheci minha analista, e também foi naquele Natal, que provei pela primeira vez meu pudim favorito, o Panna Cotta. Minha analista morou na Itália, no final dos anos 1980, e foi lá que aprendeu a receita. Mas é claro, ninguém faz Pannacotta melhor que ela, isso eu posso dizer sem medo. Naquela ocasião, estouramos uma garrafa de espumante de boa qualidade, e ao final daquela ceia tão saborosa, nos foi servido, o famoso Pannacotta. Ficou uma delícia, e desde então, me apaixonei pela receita, que juntamente com minhas sessões de análise, têm dado um gostinho a mais, à essa aventura maravilhosa que é a minha vida. 

-LIVRO DO DIA-

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